Kerak Telor merupakan kudapan warisan masa lampau. Menurut sejarahnya, kerak telor sudah ada pada zaman penjajahan belanda pada waktu dulu. Ketika itu daerah yang sekarang bernama jakarta masih banyak ditumbuhi pohon kelapa. Mungkin karena hasil kelapa yang melimpah ini pula yang membuat Batavia atau jakarta dimasa lalu bernama Sunda Kelapa. Buah kelapa yang begitu melimpah, dimanfaatkan oleh penduduknya untuk membuat beragam masakan, diantaranya adalah Nasi Uduk, Soto Betawi, maupun kerak telor. Tidak heran jika kuliner betawi banyak mengandung santan maupun kelapa.

Saat ini, memang untuk menikmati kerak telor, tidak semudah pada jaman dulu. saat ini semakin jarang anda bisa menemukan Kerak Telor. Berikut adalah beberapa lokasi dijakarta yang bisa anda kunjungi jika ingin menikmati kerak telor

• Hutan Kota Srengseng, Jakarta Barat
• Pekan Raya Jakarta, Kemayoran, Jakarta Pusat
• Obyek wisata Setu Babakan, Jagakarsa, Jakarta selatan
• Beberapa tempat lainnya di Jakarta Timur, Jakarta Utara, dan daerah sekitar perbatasan Jakarta dan Bogor (Citayam, Bojong).

Peralatan

• wajan atau penggorengan
• penutup wajan
• sendok wajan, wadah plastik untuk mengocok telur
• sendok makan
• kompor gas atau tungku berbahan bakar arang

Bahan-bahan:

• telur ayam/bebek
• kelapa parut
• beras ketan
• cabe merah
• bawang merah
• lada
• ebi
• kencur
• jahe
• merica
• gula pasir
• garam
• daun salam.

Proses Pembuatan Kerak Telor

• Cuci beras ketan hingga bersih lalu direndam semalam. kelapa parut yang telah siap, dibumbui dengan garam dan daun salam untuk dibuat serundeng yang warnanya agak kecoklatan.
• Kemudian tumbuk ebi (udang kering) hingga halus.
• Masak beras ketan yang dicampur dengan telur, ebi, kelapa parut, bawang merah, lada, cabe merah, kencur, jahe, merica, gula pasir dan garam hingga warnanya agak kemerahan.
• Setelah mengering dan bagian bawahnya mengerak, adonan dibalik dan dihadapkan langsung pada bara api tungku agar menghasilkan paduan rasa yang eksotik karena rasa kerak telor akan menyatu dengan aroma asap yang berasal dari arang.
• Setelah matang, kerak telor dapat disajikan dengan taburan bawang goreng dan serundeng yang teah kita siapkan.

Nasi uduk ini memiliki khas rasa nasinya yang gurih dan manis yang berasal dari santan sebagai campuran masak nasi. Konon, nasi uduk merupakan kuliner khas Betawi. Nasi uduk Jakarta ini pun disajikan dengan berbagai jenis lauk sehingga bisa disantap oleh siapapun sesuai dengan selera masing-masing.

Jika berkunjung atau sedang ada tugas ke Jakarta, Anda tidak boleh lupa untuk mencari dan menikmati kuliner khas Indonesia satu ini – nasi uduk Jakarta. Berikut beberapa referensi tempat makan nasi uduk Jakarta yang bisa Anda coba ketika berada di Jakarta:

-Nasi Uduk Bang Ama di Jl. Kemandoran 1 Pulo Mawar, Jakarta Timur. 

Nasi uduk khas Betawi dengan racikan khas betawi asli. Menu yang tersedia ada nasi uduk Betawi dengan lauk semur jengkol,Tahu kari ,ayam goreng ,pindang bandeng,daging empal. Buka jam 5 sore sampai jam 10 malam sudah habis.

-Nasi Uduk Ayam Goreng di Jl. Pisangan Lama III no. 1 Rawamangun, Jakarta Timur.

Tersedia nasi uduk khas Betawi karena sambal kacangnya khas Betawi dengan rasa yang pedas sekali. Menu yang tersedia ada nasi uduk Jakarta dengan lauk ayam goreng dengan pilihan ampela, usus dan tahu tempe. Buka jam 5 sore sampai jam 8 malam sudah habis.

-Nasi Uduk Ayam Tulang Lunak di Jl. Rawa Sari Belakang SMT Grafika, By Pass Jakarta Timur.

Nasi uduk yang ditawarkan sangat komplit dan dengan porsi yang besar. Harga nasi uduk Jakarta yang disediakan mulai dari harga Rp 10.000.

-Nasi Uduk Kakek H. suryadi Kebon Kacang di Jl. Kebon Kacang X

Nasi uduk Jakarta yang disajikan bersama ayam goreng kampung, telur balado, jeroan, tahu tempe, daging balado, udang goreng dan banyak lagi. Tempat ini sangat terkenal dan sering diliput oleh media.

-Nasi Uduk Linda di Jl. Dr. Saharjo Menteng Pulo

Bagi yang suka wisata kuliner tengah malam, nasi uduk Jakarta ini menjadi pilihan tepat bagi Anda. Warung Nasi Uduk Linda buka dari jam 23:00 sampai pagi. Nasi uduknya ada tersedia sambal yang enak dan semur jengkol yang sedap!

Bicara nasi uduk Jakarta, masih banyak lagi tempat-tempat makan yang menyediakan menu nasi uduk yang enak!

• Beras yang akan dijadikan bahan utama nasi uduk sebaiknya adalah beras dengan kualitas prima agar rasa nasi uduk yang dihasilkan lebih istimewa. Kemudian, kita harus membersihkan beras tersebut dengan cara ditiriskan dari kotoran. Kita bisa mendiamkan berasnya terlebih dahulu agar kotorannya terangkat kemudian ditiriskan. Setelah proses itu selesai, beras siap untuk dimasak bersama santan.
• Sama seperti memasak nasi biasa, memasak nasi uduk pun dilakukan dengan proses yang sama. Yang membedakan adalah, kalau nasi biasa dimasak hanya dengan air biasa, nah nasi uduk dimasak dengan mencampurkannya dengan santan, daun salam dan serai. Untuk mendapatkan rasa nasi uduk enak, kita bisa menanaknya dengan cara manual saja. Hal ini akan membuat rasa nasi uduk lebih enak daripada menanaknya menggunakan rice-cooker.
• Untuk melengkapi kelezatan nasi uduk itu sendiri, kita bisa memilih lauk favorit kita sebagai pelengkapnya. Ya, penyajian nasi uduk tidak lengkap jika tidak ada lauk yang menyertainya. Kita bisa menambahkan telur dadar yang dipotong kecil-kecil, ayam goreng, telur ceplok, tahu, tempe, bakwan, ikan goreng dan banyak lagi.

Jangan lupa juga untuk menyediakan sambal, kerupuk dan bawang goreng sebagai pelengkap rasa nasi uduk enak dan lauk pauk. Nasi uduk enak pun siap untuk dihidangkan dan disantap sendiri atau keluarga!

Resep Nasi Uduk Betawi

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 1 gelas / takaran beras
• 2 gelas santan, namun sebaiknya dilebihkan sedikit.
• 2 iris lengkuas
• 2 batang sereh
• 2 iris jahe
• 2-4 lbr daun salam
• 2-3 butir cengkeh
• garam
• pala sedikitnya saja

Cara membuat Nasi Uduk Betawi:

• Cuci beras lalu tiriskan.
• Masak santan dengan rempah-rempah yang sudah dikeprek-keprek dengan api sedang hingga matang. Perbandingan beras dan air santan adalah 1:2, ini bisa Anda terapkan jika ingin memasak nasi uduk Betawi lebih banyak lagi.
• Kemudian, masak beras di dalam santan hingga santannya mengering.
• Setelah itu santan mengering, Anda bisa mengukus nasi tersebut dengan dimasak di dalam rice-cooker atau menggunakan microwave.
• Nasi uduk siap untuk disantap.
• Untuk menambah kelezatan nasi uduk tersebut, tambahkan gorengan seperti ayam goreng, tempe, tahu goreng. Anda juga bisa menambahkan telur dadar yang diiris tipis-tipis, irisan cabai merah dan taburkan bawang goreng sesuai dengan selera Anda.

Sebenarnya ada beberapa jenis resep nasi uduk Betawi yang bisa Anda coba. Namun untuk resep kali ini, kita mencoba nasi uduk Betawi versi sederhana terlebih dahulu. Nasi uduk Betawi hasil kreasi Anda siap disantap!

Mengapa seseorang hobby nasi uduk tentu ada alasannya yang mendukung hal tersebut menjadi favoritnya di keseharian, ya, setiap hari!

Berikut beberapa alasan seseorang hobby nasi uduk:

Nasi uduk bisa dinikmati kapan saja.

Salah satu kelebihan nasi uduk Betawi khususnya bisa dinikmati kapan saja. Nasi uduk bisa dijadikan sebagai sarapan pagi. Bagi yang ingin suasana berbeda pada siang hari, Anda bisa mencoba nasi uduk sebagai makan siang. Bahkan nasi uduk bisa dijadikan santap malam. Namun, waktu yang paling pas untuk menikmati nasi uduk adalah pagi hari dan malam hari.

Nasi uduk bisa ditemui dimana saja.

Nasi uduk Betawi bisa Anda temui hampir di semua tempat di sekitar Anda bagi yang hidup di ibukota. Ada banyak warung yang menjajakan nasi uduk di luaran sana. Di restoran, cafe dan hotel pun tetap menyajikan nasi uduk Betawi sebagai menu kuliner mereka. Untuk Anda yang bisa memasak sendiri nasi Uduk Betawi dengan resep nasi uduk Betawi pasti akan lebih baik!

Nasi uduk bisa dipadukan dengan berbagai lauk

Nasi uduk bisa dipadankan dengan berbagai lauk-pauk. Anda bisa menambahkan tempe, tahu, bakwan, perkedel, ayam, daging, telur yang dipotong kecil-kecil, udang, ikan dan lain-lain. Enaknya nasi uduk, jika Anda tidak suka dengan satu lauk, Anda bisa mengganti banyak alternatif lainnya.

Bagi Anda yang hobby nasi uduk, memang tidak perlu heran lagi. Ya, karena salah satu kuliner khas Indonesia ini memang bisa ditemukan dimanapun dan kapanpun menjadikan nasi uduk keseharian seseorang dalam hidupnya. Nasi uduk yang ringkas dan tidak ribet untuk dimakan pun menjadikannya favorit. Penyajiannya yang cepat pun membuat orang-orang yang sibuk memilih untuk menjadikannya menu sehari-hari. Pun rasa nasi uduk yang lezat membuat orang tidak bosan.

Beberapa resep nasi uduk Betawi yang bisa Anda coba di rumah akan menambah kelezatan tersendiri dan pastinya lebih enak. Berikut beberapa resep yang bisa Anda coba:

Nasi Uduk Betawi Sambal Kacang

Bahan yang diperlukan:

• 400gr beras
• 500ml santan cair
• 1 sendok teh garam
• 2 lbr daun salam
• 2 tangkai serai

Bahan sambal kacang:

• 100gr kacang tanah yang digoreng
• 5 buah cabai rawit warna merah
• 4 buah cabai merah keriting
• Setengah sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah
• 1 sendok makan air asam
• 150ml air matang

Pelengkap nasi uduk Betawi Sambal Kacang:

• Teri nasi goreng
• Bawang goreng
• Kacang tanah goreng
• Emping goreng
• Dadar rawis

Cara membuat nasi uduk Betawi:

• Beras dikukus sampai setengah matang dengan waktu sekitar 20 menit. Tempatkan beras di dalam panci dan kemudian sisihkan.
• Sambil menunggu nasi dimasak, Anda bisa memasak santan, garam, daun salam dan serai sampai mendidih. Setelah itu, angkat lalu tuang ke dalam beras yang sudah dimasak setengah matang. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga santan menjadi kering, kemudian angkat.
• Kukus nasi sampai harum dan matang, bisa menggunakan periuk ataupun rice-cooker. Sajikan dengan sambal kacang dan pelengkapnya.

Cara membuat sambal kacang:
- Haluskan semua bahan sambal kacang dan cairkan dengan air hangat.

Nasi uduknya siap untuk dihidangkan dan seluruh keluarga bisa merasakan enaknya nasi uduk!

Andapun bisa membuat sendiri kue ini dirumah. Bahan-bahannya cukup mudah di dapat dan tidak sulit proses pembuatannya.

Bahan Dasar Pancong :

•     400 gram tepung beras
•     100 gram tepung terigu
•     400 gram parut kelapa
•     500 ml santan
•     500 ml air
•     4 butir telur
•     2 lembar daun pandan
•     1 sendok teh garam

Cara membuat kue pancong betawi :

• Siapkan air didalam panci
• Kemudian Rebus sebagian tepung beras yaitu sekitar 50 gram dalam air santan
• Masukkan daun pandan terus aduk hingga jadi mengental
• Aduk sisa tepung beras seluruhnya bersama tepung terigu dan parut kelapa, lalu masukkan ke dalam rebus an tepung beras. Aduk hingga menjadi rata
• Tambahkan telur yang sudah dikocok lepas dan air, aduk terus hingga rata dan sisihkan
• Siapkan cetakan kue pancong, panaskan, dan olesi permukaannya dengan minyak
• Tuangkan adonan pancong, dan masak dengan api sedang hingga kue tersebut matang(pinggirnya berwarna kecoklatan)

Setelah matang, maka keluarkan kue dari cetakan menggunakan pengait dan siap untuk dihidangkan bersama taburan gula pasir. Resep yang kita buat ini normalnya bisa menjadi skitar 20-25 buah

Di beberapa rumah santap yang menyediakan menu utama nya nasi uduk, anda akan menemukan bahwa sambal adalah ciri khas dari masing-masing warung tersebut. Sehingga sambal akan menciri-kan masing-masing diantara mereka.

Berikut adalah beberapa sambal yang digunakan sebagai pelengkap nasi uduk yang mungkin bisa anda coba dirumah.

Sambal Kacang
Sambal kacang adalah konon katanya adalah sambal citarasa asli dari nasi uduk betawi. Cara membuatnya, kacang di sangrai atau di goreng kemudian di ulek. Setelah itu di campurkan bersama bahan sambal lainnya, seperti cabai, terasi, gula jawa, dan lain-lain

Sambal Kemiri
Cara membuat sambal ini hampir sama dengan sambal kacang. Bahan-bahannya pun hampir mirip. Yang membedakan adalah ditambahkan Kemiri beberapa butir, dan di ulek bersama dengan bahan lainnnya

Sambal Mangga
Yang membedakan sambal mangga dengan sambal lainnya adalah rasanya yang sedikit asam ditambah dengan aroma mangga yang khas

Sambal Goreng
Nasi uduk dengan sambal goreng pastinya paling banyak ditemukan di berbagai warung nasi uduk. Hal ini mungkin dikarenakan sambal goreng adalah sambal universal. Bisa dinikmati di berbagai sajian makanan khas indonesia

Sambal Hijau
Sambal ini tentunya menggunakan bahan dasar cabai hijau mentah. Hasil ulekan sambal ini biasanya masih kasar atau sengaja dibuat kasar

Sambal Terasi
Sambal terasi yang digunakan bisa berupa digoreng maupun disajikan mentah begitu saja.

Mungkin masih banyak varian sambal lainnya yang digunakan sebagai pelengkap nasi uduk. Silahkan hunting kuliner atau coba bereksperimen sendiri

Soto ini didominasi oleh Jeroan, seperti Paru, Usus, dan Babat. Hal ini salah satu yang membuat soto betawi terlihat lebih kental dibanding soto lain selain dikarenakan karena faktor santan pada kuliner ini.

Berikut ini adalah salah satu resep Soto betawi yang mungkin patut anda coba

Bahan-bahan :

• 250 gr     sandung lamur
• 150 gr     paru
• 150 gr     usus
• 150 gr     babat
• 500 ml     susu segar / santan
• 1500 ml   air
• 3 sdm      minyak goreng

Bumbu halus :

• 3 bh     cabe merah
• 10 bh   bawang merah
• 7 bh     bawang putih
• 1 sdt     merica bubuk
• 1 iris     jahe
• 2 sdt     jinten
• 4 lbr     daun salam
• 2 btg    serai, geprek
• 1 sdt     cengkih bubuk
• 5 sdm   minyak goreng

Pelengkap :

• 2 bh     tomat iri
• 1 btg    daun bawang, iris halus
• 1 btg    daun seledri, iris halus
• bawang goreng, emping goreng, sambel cabe rawit, acar.

Cara membuat :

1. Rebus daging dan 1 sdm garam hingga empuk, angkat dagingnya potong dadu, masukkan lagi kedalam kuah.
2. Secara terpisah rebus jerohan hingga empuk, buang airnya. potong paru, babat, dan usus. sisihkan.
3. Tumis semua bumbu masukkan kedalam air daging , masukkan juga jerohan yg sudah dipotong-potong, tambahkan susu, didihkan.
4. Sajikan soto dalam mangkuk, beri irisan tomat, daun bawang seledri dan bawang goreng. hidangkan bersama emping, sambal dan acar dlm tempat terpisah.
5. Buat yg suka minyak samin, dalam mangkuk ketika kuah panas ngepul, beri 1 sdm minyak samin, biarkan meleleh bersama kuahnya. Soto siap disantap.

Selain bahannya sederhana, Kue Putu Mayang memiliki rasa yang legit dengan aroma daun pandan yang harum sehingga bisa di santap ketika dingin ataupun hangat.

Bahan-Bahan:

• 200 gram tepung beras
• 2 sdm tepung kanji
• 250 ml air
• 100 ml air daun pandan suji

 
Bahan Saus Santan:

• 750 ml santan sedang
• 200 gram gula merah, sisir halus
• 3 sdm gula pasir
• 1 lembar daun pandan, potong-potong

 
Cara membuat:

•     Pertama, Campur kedua bahan tepung jadi satu.
•     Percikkan sedikit air hingga tepung menjadi lembap.
•     Setelah itu, Alasi kukusan dengan daun pisang. Kukus tepung hingga panas dan kemudian Angkat.
•     Didihkan sisa air dan air daun pandan suji.
•     Masukkan tepung panas, aduk-aduk hingga licin dan kental. Angkat.
•     Bagi menjadi tiga bagian. Satu bagian dengan pewarna merah, satu bagian dengan warna hijau. Biarkan sisanya berwarna putih.
•     Tuangkan ke dalam cetakan kue putu.
•     Tekan hingga bergelombang. Taruh di atas daun pisang.
•     Kerjakan hingga bahan habis.

Saus Santan:

•     Rebus semua bahan hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan saring.
•     Sajikan putu dengan Saus Santan.